Erdei Katalin a Szegedi Tudományegyetemen szerzett bölcsészettudományi diplomáját követően, közel 18 éves szakmai tapasztalatot szerzett a humánerőforrás-menedzsment területén. Ez idő alatt olyan cégeknél dolgozott különböző pozíciókban, mint a Győri Keksz Kft, a Ferrero Magyarország, majd a Mars vállalatcsoport. Ez utóbbinál 2012-től vezetőségi tagként a magyarországi leányvállalatnál, 2015-től pedig a cégcsoport európai központjában, Németországban látta el nemzetközi HR menedzseri feladatait. 2018-ban érkezett a Richterhez, ahol igazgatóként irányítja a Richter globális HR tevékenységét.